Ha az ősznek lenne íze, ez a galette testesítené meg. A karamellizálódó édesburgonya, a pirult gesztenye és a kéksajt intenzív sóssága együtt valóságos ízorgiát alkot. A ropogós leveles tészta minden falatnál kontrasztot ad a krémes belsőnek, a rozmaring pedig finom, fenyős illattal koronázza meg az egészet. Ez az a fajta étel, amitől az egész konyha megtelik melegséggel, és ami után senki sem fogja hiányolni a húsos fogásokat. Igazi őszi komfortétel, ami egyszerre elegáns és egyszerűen szerethető.

Hozzávalók (4 adag):
• 1 csomag leveles tészta (kb 270 g)
• 2 közepes édesburgonya
• 150 g főtt, vákuumcsomagolt gesztenye
• 100 g kéksajt (pl. gorgonzola)
• 100 g tejföl vagy crème fraîche
• 1 tojás
• 1 ek olívaolaj
• 1 kisebb fej lila hagyma
• 2 ág friss rozmaring
• só, bors

Elkészítés:
1. Az édesburgonyát meghámozod, vékony karikákra vágod, és sós vízben 5 percig előfőzöd, majd leszűröd.
2. A lila hagymát vékony szeletekre vágod, kevés olívaolajon megfonnyasztod.
3. A leveles tésztát sütőpapírra teríted, a közepére kened a tejfölt, meghagyva körben kb. 3 cm szélt.
4. A tejfölre rétegezed az édesburgonyát, a hagymát és a durvára tört gesztenyét. megszórod sóval, borssal, majd rámorzsolod a kéksajtot és apróra vágott friss rozmaringot.
5. A tészta széleit visszahajtod a töltelék köré, megkened a felvert tojással.
6. 190 °c-on 25–30 perc alatt aranybarnára sütöd.