Az indiai konyha egyik legszebb erénye, hogy egyszerű alapanyagokból is mély, rétegzett ízeket teremt. Ez a joghurtban pácolt sült csirke pont ezt a világot hozza közelebb. A joghurt gyengéden puhítja a húst, miközben magába zárja a fűszerek aromáját, így sütés után nemcsak omlós lesz, hanem illatos és szaftos is. A garam masala, a gyömbér és a chili meleg, otthonos ízt ad, ami mellé elég egy adag basmati rizs vagy egy frissen sütött naan, és máris kész egy olyan vacsora, ami messzebbre repít, mint a megszokott hétköznapi sült csirke.
Hozzávalók (4 adag):
• 8 db csirkecomb (alsó vagy felső, bőrrel)
• 250 g görög joghurt
• 2 ek citromlé
• 3 gerezd fokhagyma, zúzva
• 2 cm friss gyömbér, reszelve
• 2 tk garam masala
• 1 tk őrölt kurkuma
• 1 tk őrölt koriander
• 1 tk őrölt kömény
• ½ tk chili (vagy ízlés szerint)
• 2 ek olívaolaj
• só, bors
Elkészítés:
1. A joghurtot összekevered a citromlével, fokhagymával, gyömbérrel, fűszerekkel és olívaolajjal. Sóval, borssal ízesíted.
2. A csirkecombokat bekened a páccal, majd lefedve hűtőben legalább 4 órát, de inkább egy éjszakát pihenteted.
3. A sütőt előmelegíted 200 °c-ra. A bepácolt csirkecombokat sütőtálba rendezed, és 35–40 percig sütöd, amíg a hús átsül és a pác aranybarnára karamellizálódik a bőrön.
4. Friss korianderrel megszórva, lime-gerezdekkel kínálod. Köretnek illik mellé basmati rizs vagy naan kenyér.
A joghurt lágyítja és szaftossá teszi a húst, a fűszerek mély, meleg aromát adnak neki. A sült csirke bőre enyhén ropogós, a hús omlós, az ízvilág gazdag és intenzív. Nem túl bonyolult, mégis különleges, látványos fogás.
