A gránátalmás-mentás rizssaláta igazi meglepetés az első falattól. Egyszerre friss, ropogós és üdítően fűszeres, mintha egy mediterrán nyaralás köszönne vissza egyetlen tálban. A gránátalma rubinvörös magjai nemcsak látványra különlegesek, hanem antioxidánsokban is gazdagok, míg a menta frissessége új életet lehel a legegyszerűbb rizsbe is. Tökéletes könnyű ebédnek vagy ünnepi köretnek, ha valami elegánsan egyszerűre vágysz.

Hozzávalók (2 adag) :
• 100g basmati rizs
• ½ gránátalma magjai
• 1 marék friss mentalevél, aprítva
• 1 kis uborka, felkockázva
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál citromlé
• Só, bors

Elkészítés:
1. A rizst sós vízben főzd puhára, majd szűrd le és hűtsd ki teljesen.
2. Keverd hozzá a felkockázott uborkát, a gránátalma magokat és az apróra vágott mentaleveleket.
3. Locsold meg olívaolajjal és citromlével, majd ízlés szerint sózd, borsozd.
4. Alaposan keverd össze, és tálald hűtve vagy szobahőmérsékleten.
5. Friss mentalevelekkel vagy gránátalma maggal díszítheted a tetejét.