Van, amikor egy desszert nem csak hűsít, hanem elrepít egy trópusi szigetre. A mangó édes zamata, a kókusztej selymessége és a lime üdítő savanykássága együtt olyan, mintha koktélt kortyolgatnál a tengerparton, csak éppen kanállal. Ez a granita a legegyszerűbb luxus, amit otthon megalkothatsz.

Kókusztejes-mangós granita lime-mal (2 főre)

(hűsítő, jeges desszert, különleges állaggal, turmix és fagyasztó kell csak hozzá)

Hozzávalók:
• 1 érett mangó
• 150 ml kókusztej
• 1 evőkanál méz vagy agávészirup
• ½ lime leve
• 1-2 mentalevél a tálaláshoz

Elkészítés:
1. A mangót meghámozod, feldarabolod és turmixba teszed a kókusztejjel, mézzel és lime-lével.
2. Simára turmixolod, majd egy lapos fagyasztható tálba öntöd.
3. Beteszed a fagyasztóba, és 30 percenként villával átkevered, hogy jeges, kristályos állagot kapjon. Ez kb. 3 órát vesz igénybe.
4. Tálaláskor pohárba kanalazod, mentalevéllel díszíted.

A granita egy hagyományos szicíliai eredetű jeges desszert, amelyet eredetileg jégből, cukorból és gyümölcsléből készítettek. Lényegében egy fagyasztott édesség, amelynek különlegessége a szemcsés, kristályos állag. A fagylalttal ellentétben nem krémes, hanem roppanósan jeges, ami a rendszeres átkeverésnek köszönhető a fagyasztás során.

A mediterrán nyarak forróságában az emberek mindig is keresték a legegyszerűbb, mégis különleges módját a hűsölésnek. Szicíliában erre született meg a granita, amely nem csupán egy desszert, hanem az olasz gasztronómia egyik ikonikus darabja.

A granita hagyományosan jégből, cukorból és gyümölcsléből készül, és bár első pillantásra hasonlít a fagylalthoz vagy a szorbethez, mégis teljesen más élményt nyújt. A titok az állagában rejlik: a rendszeres átkeverésnek köszönhetően apró jégkristályok alakulnak ki, amelyek egyszerre roppannak és olvadnak a nyelven. Ez a friss, kristályos textúra adja a granita különlegességét.

Szicíliai gyökerek és változatok
A granita bölcsője Szicília, azon belül is főként a keleti partvidék, Catania és Messina környéke. Eredetileg citrommal, mandulával és kávéval ízesítették, de ma már szinte végtelen a variációk száma. Nyáron a görögdinnye, az eper vagy a málna hódít, míg a klasszikus mandulás és pisztáciás verziók egész évben megtalálhatók a cukrászdák kínálatában.

Érdekesség, hogy Szicíliában a granitát gyakran reggelire is fogyasztják: egy puha, édes briós mellé tálalva igazi helyi specialitásnak számít. Ez a szokás tökéletesen mutatja, mennyire szerves része a mindennapi életnek.

Miért különleges a granita?

• Nem igényel fagylaltgépet, otthon is könnyedén elkészíthető.

• Egyszerre könnyű és frissítő, így a legforróbb napokon is élvezhető.

• Alapanyagai egyszerűek, mégis gazdag ízvilágot kínál.

• Laktózmentesen, sőt vegán változatban is elkészíthető, így szélesebb kör számára elérhető, mint a hagyományos fagylaltok.

Granita vagy szorbet?
Sokan összekeverik a két desszertet, pedig van köztük különbség. A szorbet krémesebb, homogénebb állagú, a granita ezzel szemben darabosabb, jégkristályos szerkezetű. Éppen ezért fogyasztás közben sokkal játékosabb textúrát nyújt, minden falat más és más élmény.

Az élmény, ami elrepít Szicíliába
A granita ma már az egész világon ismert és kedvelt jeges édesség, de a szicíliai hangulatot mégis csak egy helyen lehet igazán átélni: a forró olasz utcákon, amikor a hűsítő kristályos desszert egyszerre frissít fel és kényeztet. Egy falatnyi granita olyan, mintha rövid időre nyaralásra indulnánk – pohárban vagy tányérban szervírozva, akár otthon, akár a tengerparton.

RECEPT: Kókusztejes-mangós granita lime-mal