A sütőtökkrémleves már önmagában is az ősz egyik legnagyobb kényeztetése, de ha egy csipetnyi pumpkin spice kerül bele, az illata és íze egyenesen ünneppé változtatja a napot. Ez a recept a klasszikus őszi komfortételek új szintje: a selymes, fűszeres levesben a sütőtök természetes édessége találkozik a fahéj, a gyömbér és a szerecsendió aromáival. A tetejére ropogósra karamellizált pekándió és juharszirup kerül, ami tökéletesen egyensúlyozza a krémességet és a fűszerességet. Ez az étel nem csupán egy leves, ez az ősz íze egy tálban!

Pumpkin spice sütőtökkrémleves pörkölt pekándióval és juharszirupos karamellel (4 adag)

Hozzávalók:
• 800 g sütőtök (hokkaidó vagy sonkatök)
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 liter zöldségalaplé
• 200 ml tejszín (30%-os)
• 2 ek vaj
• 1 ek olívaolaj
• 1 ek barna cukor
• 1 tk őrölt fahéj
• ½ tk őrölt gyömbér
• ¼ tk őrölt szerecsendió
• ¼ tk őrölt szegfűszeg
• ¼ tk őrölt szegfűbors
• só, frissen őrölt bors

Toppinghoz:
• 80 g pekándió
• 2 ek juharszirup
• 1 ek barna cukor
• csipet tengeri só

Elkészítés:
1. A sütőtököt meghámozod, kimagozod, felkockázod.
2. Egy lábasban az olívaolaj és vaj keverékén üvegesre párolod a felaprított hagymát és fokhagymát. Hozzáadod a sütőtököt és a fűszereket (fahéj, gyömbér, szerecsendió, szegfűszeg, szegfűbors), átforgatod.
3. Felöntöd az alaplével, lefedve főzöd kb. 20 percig, amíg a sütőtök megpuhul.
4. Botmixerrel simára pürésíted, majd belekevered a tejszínt. Sóval, borssal ízesíted.
5. Közben a pekándiót száraz serpenyőben megpirítod, majd ráöntöd a juharszirupot és a barna cukrot. Alacsony lángon kevergetve bevonod, míg enyhén karamellizálódik. Sütőpapírra teríted, hagyod kihűlni.
6. A levest forrón tálalod, a tetejére karamellizált pekándiót szórsz, és megcsorgatod kevés juharsziruppal.