Van benne valami vidéki otthonosság, mégis egy csipetnyi éttermi elegancia is. A pirított gombás–árpagyöngy leves pontosan az a fogás, amely egyszerre idézi fel az erdő illatát és az otthoni ebéd meghitt hangulatát. Az árpagyöngy (vagyis gersli) selymesen omlósra fő, mégis tartja az állagát, a gomba…

A gersli, vagyis árpagyöngy, évszázadok óta jelen van a magyar konyhában, mégis sokáig háttérbe szorult. Nagyszüleink idejében gyakran került levesekbe, egytálételekbe, vagy a klasszikus sóletbe, ma pedig újra felfedezi magának a modern gasztronómia. De miért érdemes nekünk is gyakrabban…