Kevés olyan étel van, ami egyszerre egyszerű, tápláló és mégis izgalmas, mint ez a csicseriborsó lisztből készült palacsinta. A csicseriborsó önmagában is telt, diós aromát ad, ami tökéletesen illik a friss, lédús paradicsomhoz és paprikához. A cottage cheese krémes könnyedsége pedig szépen ellensúlyozza a palacsinta karakteresebb ízét. Ez az étel tökéletes választás akkor is, ha egészségesebb alternatívát keresel a hagyományos palacsintára, és akkor is, ha csak valami új, különleges fogással dobnád fel a hétköznapot.

Hozzávalók:
Palacsintákhoz:
• 1 csésze csicseriborsó liszt
• 1 tojás
• 1/2 csésze víz (vagy amennyire szükség van, hogy megfelelő állagú tésztát kapjunk)
• Só és bors ízlés szerint

Feltéthez:
• 1 csésze cottage cheese
• 2-3 paradicsom, kockára vágva
• 1 paprika, kockára vágva
• Só és bors ízlés szerint
• Friss petrezselyem vagy bazsalikom (opcionális)

Elkészítés:
1. Palacsinta tészta elkészítése: Egy tálban keverd össze a csicseriborsó lisztet, a tojást, a vizet, sót és borsot. Keverd addig, amíg sima tésztát nem kapsz. Ha túl sűrű, adj hozzá még egy kis vizet.

2. Palacsinták sütése: Hevíts fel egy serpenyőt közepes lángon, és kenj meg egy kis olajjal vagy vajjal. Önts egy merőkanálnyi tésztát a serpenyőbe, és süsd mindkét oldalát aranybarnára (kb. 2-3 perc oldalanként). Ismételd meg, amíg a tészta elfogy.

3. Feltét elkészítése: Egy tálban keverd össze a cottage cheese-t a felkockázott paradicsommal és paprikával. Ízlés szerint sózd és borsozd. Ha van friss petrezselyem vagy bazsalikom, aprítsd fel és add hozzá.

4. Tálalás: Tedd a frissen sült palacsintákat egy tányérra, és halmozz rájuk bőségesen a paradicsomos-paprikás cottage cheese keveréket. Tetszés szerint díszítheted friss zöldfűszerekkel.