A levendulát a legtöbben az illatával vagy a kert díszeként azonosítják, pedig a konyhában is izgalmas alapanyag lehet. Az ehető levendulavirág kis mennyiségben finom, virágos aromát ad az ételeknek, különösen akkor, ha citrusokkal párosítjuk. Ebben a receptben a narancs természetes édessége és a citrom frissessége tökéletes egyensúlyt teremt a levendula visszafogott illatával, miközben a tőkehal lágy, omlós húsa hagyja érvényesülni ezeket a különleges ízeket. A sütés során a citrusos máz enyhén karamellizálódik, fényes bevonatot képez a halon, így a végeredmény nemcsak elegáns, hanem valóban emlékezetes is. Ha eddig a levendulára csak desszertek vagy illatzsákok alapanyagaként gondoltál, ez a recept egészen új oldalát mutatja meg.

Hozzávalók (4 adag):

• 4 db tőkehalfilé (kb. 150 g/db, bőr nélkül)
• 2 ek olívaolaj
• 1 ek friss citromlé
• 150 ml frissen facsart narancslé
• ½ tk szárított ehető levendulavirág (nagyon kevés!)
• 1 gerezd fokhagyma, finomra zúzva
• só, frissen őrölt bors
• 1 tk kukoricakeményítő (a szósz sűrítéséhez, opcionális)

Elkészítés:

1. A halat besózod, borsozod, majd olívaolajjal vékonyan bekened. 15 percre félreteszed.
2. Közben elkészíted a mázat: egy kis lábasban összeforralod a narancslevet, a citromlevet, a levendulát és a fokhagymát. közepes lángon kb. 5–6 perc alatt a felére beforralod, amíg szirupos állagot kap. Ha kell, kevés kukoricakeményítővel sűrítheted.
3. A tőkehalat sütőpapírral bélelt tepsire teszed, ráöntöd a máz felét. 180 °c-on kb. 12–15 percig sütöd (a hal vastagságától függően), amíg omlós és átsült lesz.
4. Sütés közben egyszer átkened a maradék narancsos mázzal, hogy fényes bevonatot kapjon.
5. Friss zöldfűszerrel (pl. petrezselyem) és vékony narancshéj-csíkokkal díszítve tálalod.